Dans son livre la cantine du troquet, Christian Etchebest à une recette de Lemon posset qu'il appelle Crémeux citron. Comme toi j'ai essayé plusieurs fois sa recette et jamais je n'avais le bon résultat. Un jour où il se trouvait dans son restaurant je lui ai demandé pourquoi je n'y arrivais pas il m'a alors dit que seule la crème "Elle et Vire" 35 % fonctionnait. Depuis je réussi cette recette il précise qu'il faut chauffer crème sucre zestes à 70° et redescendre à 60° pour ajouter le jus de citron. voilà je voulais partager ces petites infos. Ton livre sur les muffins est toujours disponible ? Pour ma part j'ai Slunch que j'adore
On m'a souvent recommandé de faire les shortbreads avec de la farine de riz pour les rendre croustillants. Est il possible de l'intégrer à votre recette ? Et si oui dans quelle proportion selon vous?
Il est important de ne pas dépasser 1 cm de granola sur la plaque. Si ta plaque est grande, c'est mieux de doubler la recette. If you have any question, I'm here
Pour le Airfryer cela me tenterait pour mettre dabs une cuisine d'été...je trouve qu'il y trouverait bien sa place... l'avantage principal pour moi et le fait qu'il ne dégage pas de chaleur par rapport à un four et donc pratique pour cuisiner en été !
Quel plaisir de retrouver ta newsletter! Elle fait partie de ces petits plaisirs qui annoncent le début du week-end 😊 tu m’as donné envie d’essayer le lemon posset que j’imaginais (à tort) ultra sucré et compact. Et merci pour cette analyse de l’air fryer (et la mention des croûtons !)
bonjour Pascale,
Dans son livre la cantine du troquet, Christian Etchebest à une recette de Lemon posset qu'il appelle Crémeux citron. Comme toi j'ai essayé plusieurs fois sa recette et jamais je n'avais le bon résultat. Un jour où il se trouvait dans son restaurant je lui ai demandé pourquoi je n'y arrivais pas il m'a alors dit que seule la crème "Elle et Vire" 35 % fonctionnait. Depuis je réussi cette recette il précise qu'il faut chauffer crème sucre zestes à 70° et redescendre à 60° pour ajouter le jus de citron. voilà je voulais partager ces petites infos. Ton livre sur les muffins est toujours disponible ? Pour ma part j'ai Slunch que j'adore
Bon we
Oh merci mille fois Sophie. Rien ne vaut la technicité d'un chef, même pour une recette simple. Hâte d'essayer à nouveau. Bonne semaine.
Bonjour Pascale,
On m'a souvent recommandé de faire les shortbreads avec de la farine de riz pour les rendre croustillants. Est il possible de l'intégrer à votre recette ? Et si oui dans quelle proportion selon vous?
Merci d'avance pour votre réponse !
Avez vous n'importe où le recette pour des Granola que vous avez fait maison ,Sil vous plaît ?? xx Angeline
Angeline, voilà la recette 😀 https://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2023/02/la-recette-du-super-granola-de-catherine-kluger.html
Il est important de ne pas dépasser 1 cm de granola sur la plaque. Si ta plaque est grande, c'est mieux de doubler la recette. If you have any question, I'm here
Merci beaucoup 😘
Le lemon posset me rappelle nos années au UK :)
Pour le Airfryer cela me tenterait pour mettre dabs une cuisine d'été...je trouve qu'il y trouverait bien sa place... l'avantage principal pour moi et le fait qu'il ne dégage pas de chaleur par rapport à un four et donc pratique pour cuisiner en été !
ah mais oui j'avais oublié Carole que tu vécu en GB. Oui, le fait de ne pas dégager de chaleur est un super avantage.
Quel plaisir de retrouver ta newsletter! Elle fait partie de ces petits plaisirs qui annoncent le début du week-end 😊 tu m’as donné envie d’essayer le lemon posset que j’imaginais (à tort) ultra sucré et compact. Et merci pour cette analyse de l’air fryer (et la mention des croûtons !)
Merci mille fois Camille pour ton commentaire entousiaste.
J'ai le tout petit "Cookies, Muffins & Co", et je m'en sers toujours - c'est ma référence pour les brownies !
Merci beaucoup Annette, je suis très touchée.