6 desserts et goûters parfaits pour 1 à 2 personnes
Bonus : cette râpe va vous rendre efficace
Bonjour, je suis Pascale Weeks. Je partage avec vous mes coups de cœur culinaires et les recettes que j’expérimente dans ma cuisine. Bienvenue aux personnes qui viennent tout juste de rejoindre “C’est moi qui l’ai fait, la newsletter” : Marion, Véronique, Lucas, Blandine et Alain. Vous pouvez la commenter, j’apprécie beaucoup nos échanges et la partager si vous pensez qu’elle peut plaire à d’autres personnes.
Cela fait plusieurs années que nous sommes deux à la maison. Dans les premiers temps qui ont suivi le départ de Gabrielle puis celui de Noé, nous nous retrouvions souvent pour des déjeuners en famille. Gabrielle s’est ensuite installée en Bretagne et Noé vient de partir à Londres. Autant dire que les déjeuners du week-end se font rares.
Quand le nombre de personnes dans le foyer diminue, l’organisation change et David et moi mangeons différemment. Ce n’est pas une mauvaise chose, j’ai le sentiment que nous faisons plus attention à nos envies et à notre appétit. Nous ne faisons plus de grosses courses, car nous ne savons jamais à l’avance quand nous serons à la maison ou non. Une organisation plus au jour le jour, rendue facile du fait d’habiter à Paris.
Doit-on arrêter de préparer des goûters et des desserts quand on vit à deux ou en solo ?
Spoiler : surtout pas et je vais vous donner des astuces.
Pendant des années, j’ai préparé des gâteaux le week-end, un vrai plaisir, hérité de ce que faisaient mes parents. En testant ces différents cakes marbrés, j’ai remarqué que le gâteau du week-end me manque, tout comme le fait de préparer des desserts. Ironie du sort, nous invitons moins car nous voyons plutôt nos amis au restaurant. Mes envies de sucré sont réfrénées, à chaque fois que je pense aux restes. Si j’apprécie une tranche de gâteau ou un dessert, j’aime que cela reste occasionnel et je n’ai pas envie de manger les restes sur plusieurs jours.
Vous allez me dire que je pourrais congeler les restes de gâteau par exemple mais je sais que cela va me priver de tout ce qui va autour : choisir une recette selon mes envies, préparer le gâteau, attendre en imaginant comment il va être et le déguster à température ambiante, en bonne compagnie. Je doute qu’une tranche de gâteau décongelée me donne autant de plaisir.
Un commentaire sur cette publication Instagram m’a donné envie d’aborder ce thème. Je ne sais pas combien parmi vous êtes dans ce cas, mais j’ai trop envie de partager avec vous ces recettes. Elles s’adaptent aux personnes qui vivent en couple ou seules et aussi aux personnes qui ont des bébés qui ne mangent pas encore de gâteaux ou de desserts.
Dans cette newsletter, vous allez trouver :
Des cookies à dégainer du congélateur dès que vous en avez envie
Des figues rôties au labneh
Un brownie pour deux
Des gratins aux fruits de saison à l’amande
Des poires pochées, chocolat et noisette
Un cake au citron pour deux
Des conseils, car faire des gâteaux en petites quantités demande des ajustements auxquels on ne pense pas toujours.
Des cookies à dégainer du congélateur
Vous avez compris que je ne suis pas une adepte de la congélation des restes de gâteaux. En revanche, congeler de la pâte à cookie crue est un truc assez magique. Elle passe du congélateur au four sans décongélation. En moins de 20 minutes, vous allez déguster des cookies aussi bons que si vous aviez fait cuire la pâte le jour de sa préparation, en prélevant uniquement le nombre de cookies que vous souhaitez préparer. Le seul bémol est que vous allez allumer votre four pour 4 cookies. Pour pallier cela, faites cuire plusieurs choses en même temps.
Comment faire ?
Préparez cette recette de cookies.
À l’aide d’une cuillère à glace, formez 15 boules de pâte. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Elles peuvent être proches l’une de l’autre, mais ne doivent pas se toucher. Mettez la plaque au congélateur (utilisez un ou plusieurs moules si votre congélateur n’est pas assez grand). Quand les boules sont congelées, mettez-les dans une boîte ou dans un sac de congélation. Vous pouvez les conserver au congélateur pendant un mois.
Quand vous avez envie de cookies, prélevez le nombre de boules nécessaires, déposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive en les espaçant, car la pâte va s’étaler. Enfournez sans décongélation, dans un four préchauffé à 165°C. Faites cuire pendant 12 minutes. Le bord doit être légèrement plus doré que le centre, le dessous doit être pris et le dessus encore très souple.
Délicatement, retirez chaque cookie de la plaque à l’aide d’une spatule et déposez-les sur une grille. Pendant que les cookies sont encore chauds, enfoncez une demi-noisette au centre de chaque cookie, ajoutez trois grains de fleur de sel et parsemez avec le chocolat haché qui va légèrement fondre et se mêler à la fleur de sel. Laissez tiédir avant de déguster, le chocolat encore fondu risquerait de vous brûler les lèvres. Expérience vécue.